CHEMIE AUF DEM TELLER

Auch hier peppen wir wieder einmal ein "normales" Gericht auf. Auch einfache Spaghetti können zu etwas edlerem werden. Ich mag es, wie...

Gerade jetzt im Herbst ist das ein wunderbarer Dessert. Die drei verschiedenen Texturen cremig, knackig und gelartig ergänzen das...

Eine Suppe, die sich in der Farbe verändert, ist nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Gaumenschmaus. Dabei darf am Esstisch selber ein...

Geschichtete Drinks sehen nicht nur gut aus; sie schmecken auch so. Die einzelnen Schichten zeigen dem, der ihn trinkt, genau was drin...

Bei der Emulsifikation werden grenzflächenaktive Moleküle beigemischt, um die Grenflächen stabil zu halten. So können zum Beispiel Öl und...

Bei der Gelifikation werden aus Flüssigkeiten Gels hergestellt. Die Geliermittel verbinden sich dabei mit dem Wasser zu einem...

Bei der Sphärisierung werden aus Flüssigkeiten Sphären erstellt. Diese sind aussen fest und innen flüssig. Die Kalziumionen verbinden...